Türchen Nummer 20 - Pastinaken

Es gibt Gerichte, die bringen den Winter direkt auf den Teller – so wie diese gebackenen Pastinaken. Mit ihrer süßen Note, kombiniert mit knackigen Granatapfelkernen und cremigem Ziegenkäse, wird jedes Bisschen zu einem Fest der Aromen. Einfach zuzubereiten und doch raffiniert – perfekt für besondere Momente oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

WARUM DIESES GERICHT FÜR MICH SO BESONDERS IST:

Meine Liebe zu Pastinaken habe ich in Frankfurt entdeckt, als ich in einem kleinen, feinen Gourmetrestaurant arbeitete. Unser Küchenchef, so wortkarg wie talentiert, hatte eine besondere Vorliebe für dieses oft unterschätzte Wurzelgemüse.

Vor meiner Zeit dort konnte ich den Hype um Pastinaken nicht verstehen. Doch wenn ich sah, wie er sie mit Honig und Kräutern im Ofen karamellisierte und sie später mit feinen Zutaten wie Granatapfel und Käse anrichtete, wusste ich: Das ist etwas Besonderes.

Dieses Gericht erinnert mich daran, dass selbst einfache Zutaten, wenn sie liebevoll zubereitet werden, wahre Geschmacksexplosionen auslösen können.

WARUM DU DIESES GERICHT LIEBEN WIRST:

• Die Pastinaken sind herrlich süß und zart, mit einer feinen Karamellnote.

• Granatapfelkerne und Ziegenkäse sorgen für Frische und Cremigkeit – die perfekte Balance.

• Das Gericht sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch gesund und sättigend.

MEIN TIPP:

Bereite die Pastinaken mit etwas mehr Honig zu, wenn du sie besonders süß magst, und serviere sie als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Für einen besonderen Crunch röste die Walnüsse mit einer Prise Paprika – ein kleiner Twist, der das Gericht noch aufregender macht.