Türchen Nummer 23- Rosenkohl
ROSENKOHL MIT SÜSSKARTOFFELN, TAHINI-DRESSING UND HALLOUMI
Rosenkohl – das Gemüse, das in meiner Kindheit eher das Synonym für „bitte nicht!“ war. Ich erinnere mich noch gut an den Aufwand, die kleinen Kohlköpfe zu schälen, und an den Geruch, der nicht gerade Appetit weckte. Aber alles änderte sich an einem grauen Novembertag im Restaurant. Mein damaliger Küchenchef kreierte ein Gericht mit Rosenkohl, das mir bis heute in Erinnerung geblieben ist.
Die grünen Bällchen, perfekt geschält (sorry an den Azubi damals!), waren kunstvoll zwischen einer zarten Hirschkeule arrangiert und mit einer feinen Sesamhaube überzogen. Es war wie ein kleines Kunstwerk auf dem Teller, und ich war hin und weg. Leider hatte ich damals keine Möglichkeit, ein Foto zu machen – ja, die Zeiten vor Smartphone-Kameras.
Heute liebe ich Rosenkohl und habe gelernt, wie vielseitig er ist. In Kombination mit süßen Süßkartoffeln, einem cremigen Tahini-Dressing und salzigem Halloumi wird er zu einem echten Highlight. Dieses Rezept zeigt, dass selbst das vermeintlich unbeliebte Gemüse groß rauskommen kann – mit ein wenig Liebe und Kreativität.
WARUM DU DIESES REZEPT LIEBEN WIRST:
Die Kombination aus süß, herzhaft und cremig macht es unvergleichlich lecker.
Ein Rezept, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund und nährstoffreich ist.
Rosenkohl wird hier zum Star – ganz anders, als du ihn vielleicht aus deiner Kindheit kennst.
MEIN TIPP:
Serviere das Gericht mit einem knackigen Nuss-Topping oder einem Spritzer frischer Zitrone, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Für alle, die es lieber fleischig mögen: Gebratene Hähnchenstreifen passen hervorragend dazu und machen das Gericht noch vielseitiger.
Lass dich inspirieren und wage es, Rosenkohl eine neue Chance zu geben – es lohnt sich! 🌿
