Türchen Nummer 1 - Pastinken

Es gibt diese Gerichte, die dich sofort umarmen, sobald du den ersten Löffel nimmst. So geht es mir mit dieser Pastinaken-Karottensuppe. Sie ist wie eine warme Decke an einem kalten Tag, ein kleiner Trostspender, wenn es draußen stürmt – kurz: pure Gemütlichkeit in Suppenform.

Aber ehrlich gesagt, habe ich diese Suppe nicht immer so geschätzt. Meine erste Begegnung mit ihr war in einem kleinen, feinen Restaurant in Frankfurt am Main, in dem ich damals gekellnert habe. Ich war zu der Zeit weit entfernt davon, selbst zu kochen – ich war die typische „Serviermaus“, die Teller balancierte und Gäste glücklich machte. Doch genau dort wurde ich Zeugin des „Pastinaken-Wunders“.

Dieses Gericht war DER Renner auf der Karte, besonders in den kalten Monaten. Egal, ob jung oder alt, ob viel Gold an den Fingern oder nicht – alle liebten diese Kombination aus Süße, Würze und Wärme. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir ein Moment, den ich nie vergessen werde: Ein Gast kam mitten am Nachmittag ins Restaurant und wollte die Suppe für seine kranke Frau mitnehmen. Und zwar nicht nur eine Portion – nein, er nahm so viel, dass wir am Abend beinahe keine Suppe mehr für unsere Gäste hatten!

Aber mein Chef war schlau. Er erzählte jedem Gast die rührende Geschichte dieses Mannes, der seiner Frau mit dieser Suppe eine Freude machen wollte. Das Ergebnis? Unsere Gäste waren so begeistert, dass sie gleich neue Reservierungen für die nächsten Abende machten – nur, um diese Suppe wieder zu genießen.

Heute ist diese Pastinaken-Karottensuppe ein fester Bestandteil meiner eigenen Küche. Mit einem kleinen Twist: Kokosmilch sorgt für extra Cremigkeit, und Ingwer verleiht ihr das gewisse Etwas, das euch sofort aufwärmt.

Probiert sie aus und lasst euch von dieser wärmenden Schale Glück verzaubern. Und wer weiß, vielleicht wird sie auch in eurer Familie zum Klassiker!