Türchen Nummer 2- Buchweizen

Salate und Winter? Passt das überhaupt zusammen? Ich sage: Aber sowas von! Und dieser winterliche Salat mit Buchweizen, Ziegenkäse und gerösteten Nüssen ist der beste Beweis dafür, dass ein Salat auch an kalten Tagen genau das Richtige sein kann.

Wisst ihr, wann ich Buchweizen das erste Mal bewusst probiert habe? Es war, als ich ein Buch gelesen habe, das meinen Blick auf Ernährung komplett verändert hat: „Bio Own Healer“. (Nein, ich habe es nicht selbst geschrieben, aber ich hätte es mir gewünscht!) In diesem Buch wird beschrieben, wie unglaublich gut Buchweizen für unseren Körper ist. Es hat mich so inspiriert, dass ich direkt angefangen habe, ihn in meine Küche zu integrieren.

Die wahre Liebe begann jedoch während meines allerersten Retreats in den Bergen Österreichs. Ich hatte damals kaum andere Zutaten zur Verfügung und musste improvisieren. Buchweizen war da – und ich hatte keine Ahnung, was ich damit machen sollte. Also habe ich ihn gekocht, mit dem wenigen kombiniert, was ich noch hatte, und serviert.

Und wisst ihr was? Die Gäste waren begeistert. Und ich auch. Denn Buchweizen hat nicht nur einen tollen, leicht nussigen Geschmack, sondern ist auch ein echtes Superfood: glutenfrei, voller Ballaststoffe und richtig vielseitig.

Heute darf Buchweizen in meiner Küche nicht mehr fehlen – besonders in diesem Salat. Der nussige Geschmack des Buchweizens trifft auf cremigen Ziegenkäse, knackige Nüsse und die Frische eines selbstgemachten Dressings. Es ist leicht, sättigend und dabei so herrlich unkompliziert.