Türchen Nummer 11 - Joghurt
Manchmal ist das Einfachste auch das Beste. Diese kalte Gurken-Minz-Suppe ist genau das: leicht, frisch und perfekt für heiße Sommertage. Mit ihrer Kombination aus Gurke, Minze und einem Hauch Limette bringt sie pure Erfrischung in die Schale – und vielleicht auch ein bisschen in dein Leben.
Warum diese Suppe für mich eine besondere Bedeutung hat:
Dieses Rezept erinnert mich an eine Freundin, die eine große Inspiration für mich war: Christin. Sie vertrat mich einmal, während ich in Griechenland Urlaub machte, und zauberte diese Suppe für meine Gäste. Sie war Yogalehrerin, Retreat-Leiterin und vor allem eine Macherin, die andere dazu inspirierte, ein erfüllteres Leben zu führen.
Die Suppe kam bei meinen Gästen so gut an, dass ich sie seitdem immer wieder zubereite – nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch, weil sie mich an Christin erinnert. Vor kurzem habe ich erfahren, dass sie mit Anfang 40 gestorben ist. Es war ein Schock, aber auch ein Moment, in dem ich an all das denken musste, was sie mir und anderen mitgegeben hat: Stärke, Kreativität und die Inspiration, über den Tellerrand zu schauen.
Warum du diese Suppe lieben wirst:
Sie ist unglaublich erfrischend und leicht – genau das Richtige an heißen Tagen.
Die Kombination aus Minze, Gurke und Limette ist ein wahrer Muntermacher für Körper und Geist.
Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Mein Tipp:
Serviere die Suppe als Vorspeise bei einem Sommerdinner oder einfach als leichten Snack zwischendurch. Mit ein paar Kürbiskernen oder etwas geräuchertem Lachs wird sie sogar noch raffinierter.
